正确的做法是焯水。
以下是正确的做法步骤：
1. 准备一锅水，加入适量盐，煮沸。
2. 把西兰花切成小朵，去掉硬茎部分。
3. 将西兰花放入沸水中，焯水2-3分钟，直至变得鲜绿且稍微变软。
4. 使用漏网或者质地较细的勺子将焯过水的西兰花捞出，放入冰水中冰镇1分钟，以保持鲜绿色。
5. 把西兰花捞出沥干水分备用。
6. 準备调味料，你可以根据个人口味选择使用蒜蓉，生姜或其他调料。
7. 预热平底锅，加入适量的植物油，加热至中火。
8. 加入调味料炒香，然后将西兰花加入锅中，用中小火翻炒均匀。
9. 加入少许盐和胡椒粉，根据个人口味调味。
10. 继续翻炒2-3分钟，至西兰花变得熟透但仍然脆嫩。
11. 关火，将西兰花盛出，装盘即可享用。
这样做出来的西兰花保持了其原本的鲜绿色和脆嫩口感，并且保留了其营养成分。
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”林志辉说。，”市水务局河长制综合处处长胡文杰介绍。
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